بشائر: الدمام
مع حلول شهر رمضان 2022، تحل معه البركة في الطعام والشراب بعد الصيام، حيث لا يخلو منزل في رمضان من الحلويات الشرقية وأساسها “القطايف والكنافة” الحلويات الرسمية للشهر الكريم.
تعتبر القطايف فطيرة مقلية بحشواتٍ متنوعة منها القشطة والجبنة والجوز، ويشتهر إعدادها في مصر وبلاد الشام وتونس والجزائر خلال شهر رمضان 2022، وهي عبارة عن فطيرة مصنوعةٍ من عجينة سائلة مخبوزة، وتؤكل إما باردةً بعد حشوها بالقشدة والجوز وتحلى بالشربات.
أصبحت محلات الحلويات أسعارها باهظة في كل منتجاتها لهذا نقدم لك طريقة عجينة القطايف لتحضيرها في المنزل دون الحاجة لشرائها من الخارج وهي:
طريقة عجينة القطايف :
المقادير :
– 2 ملعقة من السكر حسب الرغبة.
– نصف كوب من السميد.
– ملعقة ص بيكنج باودر.
– معلقة كبيرة خميرة
– ملعقة صغيرة من الفانيليا
– ملعقة كبيرة من النشا.
– 2 كوب من دقيق الأبيض.
– 2.5 كوب من الماء.
طريقة التحضير :
– نضع الدقيق في طبق عميق، وأضف إليه باقي المكونات الجافة التي تشمل البيكنج باودر، والسميد، والنشا، والسكر، والخميرة، نخلط المكونات الجافة جيدًا.
– ثم قومي بعمل حفرة في منتصف المزيج، وابدأ بإضافة الماء والفانيليا فيها، مع الخلط والتحريك المستمر.
– نتأكد من أن المزيج قد تجانس تمامًا وأصبح عجينة سائلة ، ثم اتركه جانبًا لمدة ساعة ليختمر.
– نغطى الطبق بقطعة قماش لمنع تسرب الهواء أثناء التخمر، أو غلفى الطبق بقطعة من النايلون حتى تتخمر المكونات.
– قم بإزالة الغطاء عن الطبق بعد أن تبدأ الفقاقيع بالظهور على سطح العجينة، وابدأ بالتحضير لعملية شواء القطايف.
– قم بتسخين مقلاة لا تلتصق وامسحها بقليل من الزيت، ثم ابدأ بإضافة العجينة إلى المقلاة على هيئة أقراص.
– انتظر حتى تبدأ الأقراص بالنضوج، كأن يحمر الطرف الملامس للمقلاة، وتظهر فقاقيع جافة على السطح المكشوف من أقراص القطايف
– يجب نغطيها بفوطة مطبخ حتى تظل طرية .
– إحشي حبات القطايف بالجبنة البيضاء المخلوطة مع السكر والمستكة، وضعي الحبات بصينية الفرن وادهنيها بواسطة الفرشاة بالزيت، أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180 لمدة تتراوح ما بين 10 – 15 دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون.
– اغمري حبات القطايف المشوية في القطر وقدميها ساخنة.
